醬(jiang)(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)是(shi)將豬肉(rou)(rou)用甜(tian)面醬(jiang)(jiang)(jiang)、香辛調味料腌制后經自然(ran)風(feng)干而成的一類腌制類生(sheng)肉(rou)(rou)制品(pin)，具有(you)色澤(ze)美觀、風(feng)味濃郁的特(te)點，由于添加了(le)甜(tian)面醬(jiang)(jiang)(jiang)，故稱為醬(jiang)(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)。醬(jiang)(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)在(zai)中國具有(you)悠久的加工(gong)和食用歷史，蘇州五(wu)香醬(jiang)(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)在(zai)北(bei)宋時期就有(you)生(sheng)產，己有(you)五(wu)六(liu)百年的歷史。