醬(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)是將豬(zhu)肉(rou)(rou)用甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)、香(xiang)辛(xin)調(diao)味(wei)料腌制后(hou)經自(zi)然(ran)風(feng)干而成的一(yi)類腌制類生肉(rou)(rou)制品,具有色澤(ze)美觀、風(feng)味(wei)濃郁的特點,由于添加了甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang),故(gu)稱為(wei)醬(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)。醬(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)在中國具有悠久的加工和食用歷史,蘇州五(wu)(wu)香(xiang)醬(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)在北宋時期就有生產,己(ji)有五(wu)(wu)六百年的歷史。