醬(jiang)肉(rou)(rou)是將豬肉(rou)(rou)用甜面醬(jiang)、香(xiang)辛調味料腌制(zhi)后(hou)經自然風干而(er)成(cheng)的(de)(de)一類(lei)腌制(zhi)類(lei)生肉(rou)(rou)制(zhi)品,具有色澤美(mei)觀、風味濃郁的(de)(de)特點,由(you)于添(tian)加了甜面醬(jiang),故(gu)稱為(wei)醬(jiang)肉(rou)(rou)。醬(jiang)肉(rou)(rou)在中國(guo)具有悠久的(de)(de)加工和食用歷史(shi),蘇州五(wu)香(xiang)醬(jiang)肉(rou)(rou)在北宋時(shi)期就(jiu)有生產,己有五(wu)六百年的(de)(de)歷史(shi)。