醬(jiang)肉(rou)(rou)是將豬肉(rou)(rou)用(yong)甜面醬(jiang)、香辛調味料腌制(zhi)后經自(zi)然風干而成的一(yi)類(lei)(lei)腌制(zhi)類(lei)(lei)生肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)，具有(you)(you)色澤美觀(guan)、風味濃郁的特點(dian)，由于添加(jia)了(le)甜面醬(jiang)，故稱為醬(jiang)肉(rou)(rou)。醬(jiang)肉(rou)(rou)在中(zhong)國(guo)具有(you)(you)悠久的加(jia)工和食用(yong)歷史，蘇(su)州(zhou)五(wu)香醬(jiang)肉(rou)(rou)在北(bei)宋時期就有(you)(you)生產，己有(you)(you)五(wu)六(liu)百(bai)年的歷史。