醬(jiang)(jiang)肉(rou)是將豬肉(rou)用(yong)甜(tian)面醬(jiang)(jiang)、香(xiang)(xiang)辛(xin)調味(wei)(wei)料腌制(zhi)(zhi)(zhi)后經自然風干而成的(de)一類腌制(zhi)(zhi)(zhi)類生(sheng)肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)，具有(you)(you)(you)色澤美(mei)觀、風味(wei)(wei)濃郁的(de)特點，由于添加了(le)甜(tian)面醬(jiang)(jiang)，故稱為醬(jiang)(jiang)肉(rou)。醬(jiang)(jiang)肉(rou)在中國(guo)具有(you)(you)(you)悠久的(de)加工(gong)和食(shi)用(yong)歷(li)史，蘇州五(wu)香(xiang)(xiang)醬(jiang)(jiang)肉(rou)在北宋時期(qi)就有(you)(you)(you)生(sheng)產(chan)，己有(you)(you)(you)五(wu)六百年的(de)歷(li)史。