醬(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)是將豬肉(rou)(rou)用甜面醬(jiang)(jiang)、香辛調(diao)味(wei)料(liao)腌制(zhi)后經自然(ran)風(feng)干而成的(de)一類腌制(zhi)類生(sheng)肉(rou)(rou)制(zhi)品，具有色澤(ze)美觀、風(feng)味(wei)濃郁(yu)的(de)特點，由于添加(jia)了甜面醬(jiang)(jiang)，故(gu)稱為(wei)醬(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)。醬(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)在中(zhong)國具有悠久(jiu)的(de)加(jia)工和食用歷(li)史(shi)，蘇州五香醬(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)在北宋時期就有生(sheng)產，己(ji)有五六(liu)百年的(de)歷(li)史(shi)。